Petite Cuisine de Tous les Jours 🍲

Mon Site Web

Bonjour à toutes et à tous ! 

cropped-sans-titreJe suis Faby, auteure de ce blog. J'ai décidé de  me lancer et je suis entrain de créer mon propre site web dans lequel vous retrouverez toutes mes recettes qui sont sur ce blog, mais également des post' sur le vivre autrement, l'écriture et la photographie qui sont d'autres de mes passions.

Retrouvez-moi donc sur mon site:

Les Passions de Faby.com

Ne vous inquiétez pas cette page restera active ainsi que la page Facebook 😁 pour tout ce qui est cuisine.

Bonne journée à toutes et à tous.

Faby

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08 avril 2019

Riz Mexicain Végétarien 🍚🌶

⚠Plat qui déchire ⚠

Aujourd’hui je te fais voyager au Mexique. Comme dans le post précédent je t’explique comment faire par toi-même tes épices mexicaines, c’est le moment de les utiliser .
Alors si tu es végétalien tu peux facilement adapter cette recette à ta consommation, parce que les seuls ingrédients de provenance animale sont de la crème fraîche et du fromage râpé, donc si tu es végétalien ou végétarien ou même fléxitarien mais intolérant au lactose, tu peux retirer la crème fraîche ou la remplacer par de la crème de coco… c’est plus exotique mais tout aussi bon… , tu retires aussi le fromage râpé et tu rajoutes un peu de crème de coco ou soja pour que ta préparation soit moins sèche. Oui, oui y en a pour tous les goûts sur mon site web.

⚠Attention  Plat Epicé⚠

Riz Mexicain Végétarien (2)

Mais revenons-en à ma recette. Il te faudra donc:
-1 oignon
-2 CàS d’huile d’olive
-300g de riz de ton choix
-1 boîte de haricots rouges
-1/2 poivron vert
-200 g de cheddar râpé
-Le jus d’un demi citron vert
-1 avocat mûr bio
-2 CàS de crème épaisse
-½ bouquet de coriandre fraîche
-60 cl de bouillon de légumes bio
-Poivre du moulin
Epices Mexicaines Maison (ou un sachet pour fajitas) 1 Cuiller à Soupe rase suffira amplement
-(facultatif sauce piquante)

(Nb: tu peux rajouter du sel, je te l’indiquerai dans la recette, personnellement je n’en trouve pas l’utilité, les épices donnent assez de goût comme ça.)

Coupez les poivrons en petits dés.

Mettre le bouillon de légumes à bouillir dans les 60 cl d’eau.

Rincez et égouttez les haricots rouges. Pelez et hachez l’oignon et faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen avec les épices. Une fois l’oignon translucide, ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 -3minutes.

Versez ensuite le bouillon de légumes chaud, mélangez et couvrez. Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à absorption totale du bouillon. En fin de cuisson, versez les haricots et les dés de poivron puis mélangez. (si tu aimes la sauce piquante c’est là qu’il faut en mettre). Laissez cuire 5 minutes. (Ajoutez la crème de coco si vous n’utilisez pas de fromage râpé)

Préchauffez le four en position grill. Versez le riz et les haricots dans un plat à four et recouvrez de cheddar râpé. Enfournez 10 min. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis écrasez à la fourchette. Assaisonnez avec le jus de citron et la coriandre ciselée.

Salez légèrement, poivrez. Dressez chaque assiette le riz gratiné, la purée d’avocat et la crème épaisse.

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🌶Epices Mexicaines Maison 🌶

Pour des raisons de santé, je ne sais pas si tu l’as remarqué au fil de mes recettes, je ne mets pas de sel ou très peu, ou encore je te le note mais je n’en mets pas, c’est pourquoi bien souvent mes plats contiennent des épices ou encore, je te demande d’agrémenter à ton goût. Du coup, je fais sans sel . Aujourd’hui, afin de rehausser le goût de certains plats, je t’explique comment faire tes propres épices mexicaines . Idéal pour des préparations pour fajitas, barquitas ou autres tortillas… mais également pour agrémenter tes plats de viande comme le poulet ou le bœuf haché, mais aussi pour tes légumes ou riz.

C’est tout simple et meilleur pour la santé, d’une part il n’y a pas de sel, d’autre part il n’y a pas non plus de truc chimique au nom imprononçable, qui finit par -ite ou -ate (du coup c’est douteux quand à sa provenance et sa conception, est-ce même terrestre 👽 ???? ) ou encore pire… des trucs codés… E -machin … des lettres, des chiffres genre tellement affreux qu’on ne sait pas exactement ce que c’est et comment c’est fait et tellement douteux que les chercheurs ne se sont pas fait chier à donner des noms parce que le colorant E crotte de bique c’est pas vendeur.

Donc voilà du simple, du home-made, du « tu trouves ça presque n’importe où  » et surtout du  » tu sais ce qu’il y a dedans », y a pas de sel et surtout c’est Bon! 

Epices Mexicaines les-passions-de-faby

Allez pour faire des épices méxicaines, qui viennent de chez toi (du coup) et qui ne sont plus méxicaines (sauf si tu habites au Méxique, là tu me prends pour une branquignole hexagonale ) mais qui ont le goût de l’ailleurs… Il te faudra:

  • 2 CàS de piment rouge
  • 1 CàS de paprika
  • 1 CàS d’origan séché
  • 1/2 CàS d’ail en poudre
  • 1/2 CàS de cumin en poudre
  • 1 CàS de graines de sésame (blond pour moi)

Je trouve tous ces ingrédients en magasin bio mais Ducros® ça va bien aussi!!! 
Vous mélangez vos épices et les gardez dans un petit pot en verre style verrine ou pot de confiture récupéré. Votre mélange se conserve plusieurs mois, si vous êtes grand consommateur, vous pouvez donc aisément doubler ou tripler les doses.

Voilà comment manger plus sainement. 🤩
Bonne dégustation 

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18 mars 2019

Riz 🍚 Créole au Poisson 🐟🦐🐚

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Au départ, je partais dans l’idée de faire un risotto aux Noix de Saint Jacques et aux Crevettes mais comme je n’avais pas de riz pour risotto, j’ai dû m’adapter avec ce que j’avais sous la main hier soir… comme toujours j’ai cuisiné en freestyle avec ce que j’avais sous la main, fonds de placard, fonds de frigo et fonds de congélo et ça m’a donné ce plat, franchement excellent. Du coup monsieur s’est pris une gamelle pour le boulot cette nuit et il ne m’en reste même pas pour moi ce midi . Je te donne donc ma recette.
Voici la liste des ingrédients:

  • 500g de riz complet
  • 600g de poisson blanc (colin – lieue…)
  • 200g de crevettes roses décortiquées (surgelées mais si tu as des fraîches utilise-les)
  • 250g de noix de Saint Jacques avec son corail
  • 25 cl de vin blanc
  • Bouillon de poisson
  • filet d’huile d’olive
  • 1 CàS de Curry
  • 1 CàS de Cumin
  • 1 CàC de Coriandre

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, ajouter le bouillon de poisson puis le poisson et en fin de cuisson les crevettes et les noix de saint Jacques ( en revanche si celles-ci sont fraîches, mettez – les directement dans le plat 15 minutes avant la fin de cuisson de votre plat).
Retirez lz poisson du bouillon , émiettez-le et réservez-le.
Ne jetez surtout pas votre bouillon de poisson, gardez-le au contraire bien au chaud, nous allons l’utiliser sous peu.
Dans une large casserole type wok ou sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et y faire dorer le riz jusqu’à ce qu’il ait une colortion bien dorée.
Ajouter le bouillon de poisson petit à petit, jusqu’à gonflement du riz, une fois le jus absorbé, y mettre le vin blanc, continuer jusqu’à ce que le riz devienne moelleux.
Ajouter les épices, remuer. Incorporer le poisson émietté, les noix de Saint Jacques et les crevettes.
Laissez mijoter une quizaine de minutes et servir bien chaud.
Alors?? Facile, n’est-ce pas pour un plat qui sort de l’ordinaire? Ca change du poisson pané, c’est goûteux et ici on en redemande, c’est parfait 
Bon Appétit!

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Crumble à l’Ananas 🍍 Sans Gluten

Crumble à l' Ananas 🍍 sans Gluten

Tu connais déjà ma recette de Crumble aux poires sans gluten, celle-ci est sensiblement la même, sauf que j’ai utilisé des ananas au sirop parce que j’ai trouvé une boîte dans mon garde manger. Je ne me souviens même pas d’en avoir acheté! Certainement de la récup’ de fonds de placards de chez quelqu’un ou un achat de ma fille qui souhaitait faire un dessert mais qui a oublié… quoiqu’il en soit, elle va être utilisée… et avec le sirop … je vais l’utiliser pour faire une Piña Colada maison… étant donné qu’il y a aussi du rhum dans la recette et que je ne jette rien… Gniark Gniark Gniark Gniark … #RhumPower #AntiGaspiPower #ZéroDéchetPower
Bon allez on en vient de suite à la recette.
Il te faudra donc:

  • 1 boîte d’ananas au sirop 1/2
  • 50g de cassonade
  • 80g de beurre mou
  • Cannelle (facultatif)
  • 100g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 poignée d’amandes émondées
  • 25 cl de rhum (facultatif mais c’est meilleur avec )

Tout d’abord, préchauffer le four à 200°C
Si l’ananas est en tranches entières ou si c’est de l’ananas frais, découpe les en dés.
Dans une assiette creuse, versez le rhum sur l’ananas et laissez macérer.
Concassez les amandes et réservez-les.

Beurrer le plat allant au four  (pyrex, c’est bien) et au lieu de le fariner avec de la farine de blé, utilisez la fécule de maïs.

Déposez les morceaux d’ananas dans le plat, saupoudrez de cannelle. Gardez le rhum, l’ajouter au sirop d’ananas et… et… et… préparez-vous une Piña Colada 

Dans une jatte, mélangez du bout des doigts, le beurre, la cassonade, la fécule de maïs, la poudre d’amandes et les amandes concassées.

Effritez la préparation par dessus les poires.

Enfournez 30 min.

Déguster tiède ou froid.

Alors???

 

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17 mars 2019

Cupcakes 🧁 Piña 🍹 Colada 🥥🍍🍌

Aujourd’hui je suis en mode créa 🤩🤩🤩. Je souhaitais faire de simples cupcakes à la vanille (d’ailleurs il va falloir que je te donne la recette) et faire joujou avec le glaçage et les décors ( ce que j’appelle le topping), puis dans ma folie gourmande, je voulais faire un muffin à base d’ananas. Mon regard a été attiré par le lait de coco et hop en mode engrenages steampunk dans ma tête et une liste d’ingrédients s’est listé dans mon encéphale… hop je me lance… Résultat… plus tard dans la journée… C’est une créa je te dis donc je ne l’ai pas encore testée mais le mélange des ingrédients me sied bien… 

cupcake pina colada

 

Ingrédients pour 8 muffins :

  • 75 g de beurre mou
  • 135g de sucre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 tranches d’ananas au sirop
  • 2 CàS de noix de coco râpée
  • 150g de farine
  • 1 CàC rase de bicarbonate
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Dans une jatte, travailler le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation beurre/sucre, rajouter le lait de coco.
Bien mélanger.
Dans un petit saladier, mélanger ensemble la farine,le bicarbonate, la levure et le sel puis ajouter le tout à la préparation précedente.
Découper les rondelles d’ananas en petits morceaux, l’ajouter à la préparation ainsi que la noix de coco. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C
Remplir les moules.
Faire cuire 25 min toujours à 180°C

Laisser refroidir et préparer le topping.

Ingrédients pour le topping:

  • 60g de beurre mou
  • 30g de sucre glace
  • quelques gouttes d’extrait de banane
  • colorant jaune (facultatif)
  • décor en sucre, vermicelles de couleur, copeaux de chocolat, noix de coco râpée… etc… laissez aller votre imagination

Bien mélanger le sucre et le beurre, ajouter l’extrait de banane et le colorant. Se munir de la poche à douille munie de la douille de votre choix, , remplissez-le de glaçage et éclatez-vous pour le décor, simple, sobre ou plus travaillé… Ajoutez vos décors en sus et tadammmmm !!! dégustez ou placez-les au frigo.

Vous trouverez d’autres recettes de cupcakes sur mon site n’hésitez pas , testez…

...

Finalement... C'est une tuerie !!! 🤩😍🥰❤🖤💖

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Cupcakes 🧁 à la Vanille

Me voilà de retour!

Mon site web me prend beaucoup plus de temps que prévu, mais je prends le temps de réaliser quelques nouvelles recettes comme le post suivant mais aussi des recettes que je n'avais pas encore publié sur mon blog.

Donc voilà, je rattrappe mon retard.

Les cupcakes à la vanille, c'est si simple!!! un muffin à la vanille, un topping à la vanille soit à la crème au beurre soit à la chantilly... c'est toi qui vois 😁

Donc si tu as du mal à te familiariser avec mon site web je te laisse ma recette 🤪

Une fois que je suis dans le cupcake, j’y suis et comme je le disais dans le post précédent, je viens de me rendre compte que je n’avais jamais donné ma recette de cupcake à la vanille, une recette toute simple et je te laisse même le choix du topping (glaçage, décor) selon tes goûts ou ce que tu as à la maison, avec un décor à la chantilly ou à la crème au beurre, je te donne les deux recettes. 

cupcake vanille chantilly

 

Tout d’abord, les ingrédients pour le muffin à la vanille, avec cette recette vous pouvez faire 8 muffins:

  • 75g de beurre
  • 135g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 CàC d’extrait de vanille
  • 20 cl de crème épaisse
  • 150g de farine
  • 1 CàC rase de bicarbonate
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Dans une jatte, travailler le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation beurre/sucre, rajouter la crème fraîche.
Bien mélanger.
Dans un petit saladier, mélanger ensemble la farine,le bicarbonate, la levure et le sel puis ajouter le tout à la préparation précédente.
Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Préchauffer le four à 180°C
Remplir les moules.
Faire cuire 25 min toujours à 180°C

Laisser refroidir et préparer le topping.

Ingrédients pour le topping chantilly :

  • 20 cl de crème fleurette (crème semi-liquide entière)
  • 30g de sucre glace
  • 1 CàC de vanille liquide
  • (colorant facultatif) Ici il n’y en a pas
  • divers décor en sucre (facultatif)

Dans un saladier en inox que vous aurez mis au préalable au frigo avec les fouets, battre la crème avec le sucre glace, puis le vanille liquide jusqu’à ce que la chantilly soit ferme.

Mettre la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (cannelée généralement) et amusez vous à décorer vos muffins.

Rajouter si vous le souhaitez des vermicelles de couleur, des billes au chocolat, des pépites diverses, des fruits confits, faites comme vous aimez.

Dégustez ou mettre au frigo jusqu’à dégustation.

Maintenant si vous préférez ou si vous êtes plus à l’aise avec le glaçage style crème au beurre, procédez ainsi:

  • 120 g de beurre mou
  • 60 g de sucre glace
  • 2 CàC d’extrait de vanille
  • colorant (facultatif)
  • décor divers (facultatif)

Travaillez le beurre mou et le sucre glace à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien malléable. Rajouter l’extrait de vanille et le colorant si vous souhaitez mettre de la couleur sur votre cupcake, ici j’ai choisi ce que j’avais sous la main, du violet
Mettre la crème dans une poche à douille comme ci-dessus et amusez-vous. Rajoutez des décors à votre guise.

Bonne dégustation!

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06 février 2019

Poulet🐔 Caramélisé au Sésame et Noix de Cajou

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Aujourd'hui , je cuisine freestyle avec une toute nouvelle recette d'inspiration asiatique;

Fan  de sucré/ salé cette recette est faite pour vous!

Et pour une première c'est une véritable tuerie!!! Ici on adore 😍, ce plat fit l'unanimité de mes gourmands.

Comme toujours j'ai fait avec les moyens du bord.

Je vous présente donc cette toute nouvelle recette.

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Normalement je devrais proposer cette recette de viande avec pour accompagnement un riz, style riz basmati, mais comme nous en avons déjà mangé cette semaine, je l'ai préparé avec des frites, c'est tout aussi bon 😉

Bon j'arrête mon bla-bla et on passe tout  de suite à la recette:

Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet
  • 25 g de sucre
  • 25 cl d'eau froide + 2 CàS
  • 6 CàS de sauce soja
  • 3 CàS de miel
  • 2 CàS de Maïzena
  • 1 CàS d'ail en poudre
  • 2 CàS de graines de Sésame
  • 2 poignées de Noix de Cajou non salées
  • Huile de tournesol

Découper les blancs de poulet en dés puis les faire revenir dans un wok ou une poêle dans l'huile de tournesol.

Pendant ce temps dans une casserole, mélanger l'eau, l'ail, le sucre et le miel. Mélanger. Ajouter la sauce soja.

Porter à ébullition à feu moyen.

Dans un bol mélanger les 2 cuillères à soupe de maïzena et les 2 cuillères à soupe d'eau.

Ajouter ce mélange à la sauce jusqu'à épaississement de cette dernière, puis mettre à feu doux.

Une fois le poulet doré, ajouter la sauce et remuer pour bien enrober les morceaux de viande.

 

Saupoudrer de graines de sésame et de noix de cajou.

Remuer jusqu'à belle caramélisation.

Servir bien chaud.

Essayez c'est une tuerie 😍❤

 

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22 janvier 2019

Pizza 🍕 Reine Maison

Cuite au Feu de Bois ! 

🔥🔥🔥

Aujourd'hui je change un peu le style du blog de par son essence.

Je ne te donne pas une nouvelle recette inventée ou star éphémère sur la blogosphère. Je te montre comment faire toi-même un truc que tu commandes au resto du coin ou  que tu prends au rayon  surgelé de ton supermarché. Oh je ne te lance pas la première pierre J'Ad😍😍😍😍re la pizza, elles y passent toutes, mêmes celles du camion, parfois y en a de délicieuses mais je suis déjà tombée sur des indigestes. Mais que nenni quand il s'agit de pizza, rien ne m'arrête et certainement pas une envie soudaine en pleine nuit.

De plus je peux regarder toutes les pubs télé genre Just Eat tu appelles encore pour commander tes pizzas ... Heu... Ici je peux commander tant que je veux les resto livrés n'arrivent pas jusqu'à moi qui habite le trou du cul du monde (merde compris, le paysan d'en face sort le fumier depuis 3 jours et oui ça gèle) GPS nul.

Ahhhh le charme de la campagne!!!!!

Mais ça ne m'empêche pas de vouloir une pizza!!!! Non mais!!!!

Et si la pizza ne vient pas à toi... Ben fais là !

Et non ça peut ne pas être trop long car tu me connais je fais dans le simple. La pâte tu peux la faire toi-même ou alors... allez en acheter prête à dérouler, ensuite... Ben j'avais tous les ingrédients à la maison. Faire ses courses une seule fois par mois c'est du vivre autrement mais tu composes aussi avec ce que tu as 😁

Bon là ma pizza elle n'est ni ronde ni carrée mais drôlerment bonne y a rien à envier aux resto' qui ne livrent pas chez toi !!!!

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Il te faudra donc:

  • 1 pâte à pizza
  • sauce tomate
  • mozarella râpée
  • billes de mozarella
  • champignons émincés
  • 2 tranches de jambon blanc
  • origan
  • olives noires

Préchauffe ton four à 180°C

Bon moi ça je ne le fais pas puisque j'ai toujours mon vieux fourneau à bois qui nous réchauffe toute la journée. 😋 et que depuis toutes ces années je l'ai dompté.

Ouaip une vraie pizza cuite au feu de Bois.

Mais t'inquiète, ça marche aussi avec un four électrique ou à gaz... et si tu as un four à pain... tu es le roi / la reine n'hésite pas !!!! Vas-y !!!! Balance la pizza party

(ouais tu trouveras d'autres recettes sur le blog, tape "pizza" dans mon moteur de recherche sur la gauche ⬅ )

 

Bref! Sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson , un silpat' ou une feuille en silicone, étale ta pâte (ou déroule-là)

Etale ta sauce tomate , bon moi c'est un petit pot que j'ai fait il y a 2 ans (et oui les bocaux se gardent longtemps!)de sauce tomate du jardin cuisinée aux petits légumes, tu peux aussi prendre du concentré de tomates ou carrément de la sauce toute prête de fond de pizza. Mais bon perso elle ne casse pas trois pattes à un canard, mais si tu ne peux pas faire autrement je te conseille de la réhausser avec des épices / herbes (origan, basilic, thym...)  et des oignons.

Saupoudre de mozarella râpée.

Coupe ton jambon en dés et jetes-en épars sur la pizza.

Fais de même avec les chamipgnons.

Dépose ça et là les billes de mozarella. Un reste de mozarella râpée pour le fondant et la gourmandise.

Quelques olives noires. Un filet d'huile d'olive. Saupoudre d'origan

Et hop 15-20 min au four (à pain veinard!)

Déguste ... et alors??? Tu en penses quoi? Et encore... dis-toi que là c'est toi qui l'a fait  😉

🍕🍕🍕

 

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09 janvier 2019

Smoothie Vegan au Lait 🥛 Kiwi 🥝 Banane 🍌

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Aujourd'hui je te donne ma recette de smoothie super énergétique à déguster le matin ou au goûter et végétalien!!!

Il te faudra:

  • 4 kiwis
  • 3 bananes
  • 70 cl de lait avoine / amandes
  • 1 CàC de miel de fleurs

Pèles et découpes les fruits en morceaux, mets les à mixer dans un blender avec le lait et le miel.... et Tadammmm....

Y a pu qu'à déguster.

Si vous le préparez par avance, ajoutez un peu de jus de citron, la banane a tendance à rouiller.

Vous pouvez remplacer le lait végétal avoine/ amandes par un autre selon vos goûts; j'aime beaucoup cajou / coco 😉

Tous les produits utilisés sont Bio.

Et pour commencer une bonne journée vous pouvez faire comme moi, rajouter des graines de chia que vous ferez gonfler dans un peu d'eau ou de lait .

Bonne dégustation.

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